营养与疾病课程详细信息

课程号 18050150 学分 1
英文名称 Nutrition and Disease
先修课程
中文简介 有营养就有健康,营养状况良好可预防疾病的发生。近年来发病率显著上升的慢性疾病如糖尿病、高血压、肥胖等主要由膳食不合理引起,1/3癌症与膳食有关;调查发现,良好的营养状况,可增强人体的免疫力,预防感染性疾病的发生。
随着生活水平的提高,人们更关注营养。去年的一项调查发现,医学相关专业及临床医生的营养学知识欠缺,普通大众更缺乏科学的营养学知识。本课程作为北京大学医学部校内选修、校际选修已开展10年,自2002年起,“营养与疾病”一直是医学部校际选修选课学生人数最多的课程。任课老师授课活泼、生动,营养知识科学化、科普化,受到了广泛欢迎。
英文简介 We can be healthy only when we own nutriment. The good condition of nutrition can keep us away from illness. The incidence of the chronic disease, such as diabetes, hypertension, adiposity etc, has increased sharply in recent years. Most of these diseases are mainly caused by unscientific meal. Furthermore, 1/3 of the cancers have something to do with meal. According to investigates, the good condition of nutrition can not only strengthen the immunological function but also prevent diseases.
Along with the improvement of the standard of living, people pay more attention to nutrition. On the basis of a survey last year, people who had professional knowledge of medicine and clinical doctors were lack of nutrition knowledge, while general people were more short of scientific nutrition information. This course, as the intramural and interscholastic elective of Peking University Health Science Center, has already developed for 10 years. “Nutrition and Disease” has been the most popular interscholastic elective of Peking University Health Science Center since 2002. The teachers of this course are widely welcomed for teaching lively and making nutrition knowledge understandable and scientific.
开课院系 医学部教学办
通选课领域  
是否属于艺术与美育
平台课性质  
平台课类型  
授课语言 中文
教材 营养与食品卫生学,孙长颢主编,人民卫生出版社,2007;
心血管疾病的非药物防治,李勇、张玉梅主编,北京大学医学出版社,2008,
参考书
教学大纲 了解营养素的基本知识,膳食搭配的基本知识,对营养素缺乏或过剩引起的疾病的膳食预防及食疗有基本认识。
全部课程共16学时,分别为:
第一章:蛋白质、脂类、碳水化合物与营养不良(2h)
一、蛋白质、脂类、碳水化合物及其生理功能
二、食物中营养素质量的评价(如优质蛋白质、参考蛋白质、必需氨基酸等)
三、膳食来源
四、需要量
五、蛋白质、能量营养不良
第二章:脂溶性维生素与疾病(2h)
一、脂溶性维生素的种类、生理功能
二、膳食中需要量
三、类胡萝卜素—番茄红素、叶黄素、玉米黄素
四、植物性食物中的活性成分与疾病
第三章:水溶性维生素与疾病(2h)
一、B族维生素的基本知识、维生素C
二、缺乏引起的疾病
三、膳食中获得的途径、需要量
第四章:矿物质与疾病(2h)
一、矿物质的生理功能(重点:钙、铁、锌、硒、钾、铜、铬、碘、氟)
二、缺乏及过量引起的问题
三、膳食来源
四、不同人群每天的需要量
第五章:营养与心血管疾病(高血脂及高血压)(2h)
一、高血脂、高血压、动脉粥样硬化的基本知识
二、高血脂、高血压、动脉粥样硬化的危害
三、营养素与高血脂、高血压、动脉粥样硬化
四、营养防治原则
五、推荐的食料配方及膳食搭配烹调原则
第六章:营养与肥胖、痛风(2h)
一、肥胖、痛风的基本知识、BMI的计算
二、肥胖、痛风的危害
三、营养素与肥胖、痛风的关系
四、营养防治原则
五、推荐的食料配方及膳食搭配烹调原则
第七章:营养与糖尿病(2h)
一、糖尿病的基本知识、分类
二、糖尿病的危害及并发症
三、营养素与糖尿病
四、营养防治原则
五、推荐的食料配方及膳食搭配烹调原则
第八章:营养与肿瘤(2h)
一、肿瘤的基本知识
二、饮食搭配上可能导致肿瘤的原因
三、膳食中的致癌成分
四、营养防治原则
五、推荐的食料配方及膳食搭配烹调原则
1. 课堂讲授:4-8h (讲授膳食营养平衡,平衡膳食评价)
2. 课堂讨论:4h(对食堂菜谱、学生个体菜谱进行膳食平衡评价)
3. 课后报告2-4h(对各种饮食、各类食物、食物与健康等的个体认识)
1.课堂讨论:4h(对食堂菜谱、学生个体菜谱进行膳食平衡评价),成绩占40%
2.课后报告2-4h(对各种饮食、各类食物、食物与健康等的个体认识)成绩占60%
教学评估 张玉梅:
学年度学期:17-18-3,课程班:营养与疾病1,课程推荐得分:5.0,教师推荐得分:5.0,课程得分分数段:95-100;
学年度学期:18-19-3,课程班:营养与疾病1,课程推荐得分:0.0,教师推荐得分:9.11,课程得分分数段:90-95;
学年度学期:19-20-3,课程班:营养与疾病1,课程推荐得分:0.0,教师推荐得分:6.67,课程得分分数段:80及以下;