食物安全:政治经济学和心理学研究课程详细信息

课程号 21130016 学分 2
英文名称 Food Security:Political Economics and Psychology
先修课程
中文简介 食物在中国始终是一个古老而年轻的话题。农业经济思想可以追溯到远古时代,我国春秋时期,孔子和孟子的著作中已有诸多关于农业制度与政治、安定民生的论述。“哥伦布大交换”、人口增长和迁移奠定了现代文明的基石。上世纪曾发生的数次大饥荒,仍给不少人保留下深刻的饥饿记忆。在食物贸易和全球食物价值链供给背景下,我们的膳食偏好和食物消费也正悄然发生变化,引发现代人对肥胖和健康的思考。心理学的交叉研究帮助我们识别食物消费决策机理,引导着理性食物消费。食物安全与消费也需关注食物浪费、环境与能源的可持续性。本课程将从理解全球、国家和家庭等不同尺度的食物安全讲起,在回忆历史上次大饥荒事件的基础上,梳理全球食物安全的演变过程。运用经济学和心理学的交叉研究理解食物消费中的差异化行为。最后本课程还将探讨现代农业中的食物浪费、环境与能源问题如何影响我们未来的食物安全与消费。选修《食物安全:政治经济学与心理学》,关注食物安全与消费。
英文简介 Food security has always been debated burningly since the taste of herbs by Shennong which created the era of “slash and fire” and the publication of the agronomy encyclopedia. The thoughts of agricultural economy can be traced back to the ancient times. Confucius and Mencius had many expositions on agricultural operation, institutions and the livelihood. "Columbian exchange", population growth and migration laid the cornerstone of modern civilization. Many people still deeply remember the hunger due to several famine events in the last century. In the context of food trade and the value chains of global food supply, our dietary preferences and food consumption are also changing. These trigger the deep thinking about obesity and health. Interdisciplinary studies in psychology help us identify food consumption decision mechanisms, and then the results will guide rational food consumption. Food safety and consumption should also focus on food waste, environmental and energy sustainability. This lecture presents the definition of food security from global, national and households’ dimensions. After studying the several famines in history internationally and nationally, we analyze the evolution of global and China’s food security policy. Using the Interdisciplinary studies between economics and psychology, we will better understand the differential behavior in food consumption. Finally, this lecture will also explore how food waste, environmental and energy issues in modern agriculture, which influence our future food safety and consumption. This lecture motivates the students focusing on “Food security and consumption” Welcome to “Food Security: Political Economics and Psychology”!
开课院系 现代农学院
通选课领域  
是否属于艺术与美育
平台课性质  
平台课类型  
授课语言 中文
教材 Food Politics,Robert Paarlberg,Oxford University Press,2013,迈向21世纪的中国粮食经济,黄季焜,(美)斯·罗泽尔,中国农业出版社,1998,
参考书
教学大纲 本课程目的是传授给学生基本的农业与食物消费的经济与政治知识,对食物安全、消费及其消费行为有更为清楚客观的认识,培养学生运用经济学理论与方法观察与分析农业产业与食物消费的能力,同时引导学生关注食物安全与消费问题和政策。
本课程由以下部分构成:

1、食物安全的概念及其演变(2学时)
不同时期食物安全概念的演变
全球、国家及家庭层面的食物安全
食物安全衡量指标

2、全球食物安全与政策演变(2学时)
全球食物安全:过去、现在和未来
全球食物政治:过去、现在和未来

3、“哥伦布大交换”及其对人口增长的影响(2学时)
新旧大陆物种的交换-“哥伦布大交换”
马铃薯与旧大陆人口增长和城市化
甘薯、玉米与明清人口爆炸和经济增长

4、饥饿与历史上的大饥荒(6学时)
从电影“一九四二”说起,介绍全球和我国历史上的大饥荒
厘清大饥荒的成因、对经历饥荒的特定群体的影响及其代际影响
对2008年世界粮食危机和各应对措施再思考:挑战和机遇

5、营养转化、健康与肥胖(4学时)

6、关于食物的心理学和行为学(6学时)
稻作与现代人的心理
食物消费中的心理学实验
膳食知识、食品标识与食物消费行为

7、食物安全与技术进步(4学时)
绿色革命;农业科研;技术推广;全要素生产率;现代转基因生物技术

8、食物安全、贸易与价值链 (4学时)

9、现代农业的环境与能源问题 (4学时)
本课程以课堂讲授为主(约占70%),包括文献阅读(约占10%)和讨论(约占20%)。
成绩评定由两部分构成:期末提交一份1000字以上对本课程总体或某章节的思考和感想,形式不限(占80%);平时小组讨论(共占20%)。
教学评估 王晓兵:
学年度学期:17-18-3,课程班:食物安全:政治经济学和心理学研究1,课程推荐得分:3.75,教师推荐得分:3.75,课程得分分数段:80-85;
学年度学期:18-19-3,课程班:食物安全:政治经济学和心理学研究1,课程推荐得分:null,教师推荐得分:null,课程得分分数段:80及以下;